집에서 장어를 해먹을 일이 있을까? 생각하지만 가끔 집에서 장어를 구워 먹기도 하고 장어 덮밥을 시켯거나 해서 음식을 먹다가 남기는 경우들도 있습니다. 그런데 이 장어가 고급요리고 비싸기 때문에 버리기 너무 아깝습니다. 그리고 양이 많다면 더더욱 아깝습니다. 그래서 남은 장어 보관을 잘해놔야 하는데 어떻게 하면 잘 보관할 수 있는지 냉장보관, 냉동보관방법을 소개해드리면서 남은 장어가 많을 때 활용할 수 있는 요리와 조리방법 등을 공유하겠습니다.
▶남은 장어 보관법
■남은 장어 냉장 보관 방법
- 조리된 장어는 밀폐 용기에 담아서 냉장보관 하시면 됩니다.
- 보관기간으로는 최대 1 ~ 2일 정도가 적당합니다. 될 수 있으면 빨리 섭취하세요.
■ 남은 장어 냉동 보관 방법
- 오랜 시간 보관해야 한다면 조리된 장어를 냉동 보관하면 됩니다.
- 한끼 분량으로 나눠서 랩으로 싸줍니다. 그리고 밀폐용기에 넣고 냉동보관합니다.
- 보관기간은 최대 1개월 정도가 가장 좋습니다.
- 생 장어라면 랩으로 감싸고 밀폐용기에 넣은 다음 냉동 보관하면 됩니다.
▶남은 장어 활용법 안내
남은 장어를 활용해서 정말 다양한 요리를 만들어 볼 수 있습니다. 솔직히 당장 생각했던거는 장어덮밥, 장어조림 뭐 이런 정도이지만 찾아보니 꽤나 다양했습니다. 조리법들까지 해서 구체적으로 설명드리겠습니다.
1) 남은 장어로 장어조림 만들기
- 재료 안내 [남은 장어, 물 1컵, 대파 1대, 고추1개(선택)]
- 양념장 안내 [간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 조금(선택)]
- 조리법 안내
- 장어를 손질하고 나서 물에 살짝 헹궈줍니다. (남은 장어라면 건너뛰어도 됩니다.)
- 냄비에 물이랑 양념장을 넣어준다음 끓여 줍니다.
- 장어와 대파, 고추를 넣은 후 약한 불에서 졸여주부니다.
- 국물이 거의 없어질 때까지 졸여서 맛이 잘 밸 수 있도록 해줍니다.
2) 남은 장어로 장어국 만들기
- 재료 안내 [남은 장어, 물 4컵, 무 1/4개, 대파 1대, 다진마늘 1작은술]
- 양념장 안내 [국간장 2큰술, 소금 약간, 후추 약간]
- 조리법안내
- 장어를 손질해서 물에 끓이는데 남은 장어로 해도됩니다.
- 물을 끓이고 무와 대파, 다진 마늘을 넣고 장어랑 같이 끓여줍니다.
- 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춰 줍니다.
- 약한 불로 끓이면서 무가 부드럽게 익을 때까지 긇여 주부니다.
3) 남은 장어로 장어 강정 만들기
- 재료 안내 [장어 1마리(남은장어), 전분가루 1/2컵, 식용유 충분히 튀길 만큼]
- 양념장 안내 [간장 2큰술, 고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 물엿1큰술, 설탕1작은술, 다진마늘1작은술]
- 조리법 안내
- 장어를 한입 크기로 썰어서 전문가루를 묻힙니다.
- 예열된 기름에 장어를 넣어서 노릇하게 튀겨줍니다.
- 팬에 양념장을 넣고 살짝 끓여서 준비합니다.
- 튀긴 장어를 양념장에 넣어준다음 골고루 버무려서 완성합니다.
4) 남은 장어로 장어 파스타 만들기
장어로 만든 파스타는 고소한 맛을 내고 크리미하면서 매콤한 소스와 만들면 굉장히 잘 어울립니다.
- 재료안내 [장어 100g, 파스타 면 200g, 생크림 1컵, 마늘 2쪽, 올리브 오일 2큰술, 파마산 치즈가루 1큰술, 소금, 후추 약간]
- 조리법 안내
- 장어를 한입크기로 썰어주고 올리브오일에 마늘을 볶아서 장어를 넣고 구워 줍니다.
- 다른 냄비에 생크림을 넣은 다음 끓인 후 파마산 치즈가루를 넣어서 농도를 맞춥니다.
- 끓인 파스타 면이랑 장어, 소스를 같이 볶으면서 섞어줍니다.
- 소금, 후추를 이용해서 간을 하고 접시에 담아 줍니다.
5) 장어 카레 만들기
- 재료안내 [장어 150g, 카레가루 2큰술, 감자, 당근, 양파, 식용유]
- 조리법 안내
- 장어를 구워서 한입 크기로 잘라둡니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 감자, 당근 양파를 볶아줍니다.
- 물을 부워주고 끓인 다음 카레 가루를 넣어서 잘 섞어줍니다.
- 마지막 장어를 넣은 다음 약간 더 끓여주면 완성됩니다.
이외에도 남은 장어를 활용한 요리들은 장어라면, 장어비빔밥, 장어초밥, 장어회무침 등이 있습니다.