흑백요리사에 나왔던 두부지옥을 보면서 두부로 만들 수 있는 요리가 저렇게 많다는 걸 처음 알았습니다. 그리고 집에 남아있는 두부를 잘만 보관한다면 맛있는 요리로 재탄생 시킬 수 있어서 어떻게 보관하면 좋을지 그리고 활용해서 어떤 요리를 만들면 좋을지 안내하도록 하겠습니다.
▶남은 순두부 보관방법 안내 [냉동, 냉장]
■ 냉장 보관법 안내
- 보관용기: 남은 순두부의 경우 밀폐용기에 꼭 보관해주어야 합니다. 특히 밀폐용기에 담은 다음 물을 적당히 부어서 순두부가 마르지 않게 해주는 것이 신선도를 오래 유지하는데 좋습니다.
- 온도체크: 순두부 보관에는 온도가 굉장히 중요한데 냉장고의 온도를 4도로 맞춰서 보관해주면 23일 정도의 신성함을 유지할 수 있습니다.
- 일일 물갈이: 보관 중에 순두부에 부어뒀던 물을 매일 한번씩 갈아주시면 미생물 번식을 억제할 수 있어서 변질에 대한 문제를 억제 및 늦츨 수 있습니다.
■ 냉동 보관법 안내
- 냉동준비: 순두부를 냉동하실 때 한입 크기로 잘라서 냉동용 지퍼백에 평평히 담아주어야 합니다. 그리고 필요한 양만큼 나눠서 랩으로 감싸 준다음 지퍼백에 넣어 냉동해주면 보관에 매우 편리 합니다.
- 유의사항: 냉동된 순두부의 경우 행동 하고 나서 조직이 아주 약간 흐물해지기 때문에 참고하시기 바랍니다. 그리고 냉동 순두부는 찌개 또는 전골 등의 요리를 만들 때 넣어서 사용하는 것이 가장 베스트 입니다.
- 냉동 보관 기능 기간: 냉동 상태로는 최대 1개월까지 보관이 가능합니다. 냉장과 냉동은 얼었다오 얼지 않고 물속에 담아놨다로 차이가 있다 보시면 됩니다.
■ 보관 할 때 유의사항은?
- 순두부는 빛과 온도 조절 필수: 순두부는 열고 빛에 매우 민감해서 조금만 잘못 보관하면 부패해서 먹을 수 없습니다. 그래서 냉장고 문쪽이 아니고 안쪽에 보관해주는 것이 가장 좋습니다.
- 냉동 이후 해동은 어떻게: 냉동된 순두부의 경우 냉장실에서 천천하게 해동 또는 요리에 바로 넣어 버리는 것이 해동에 가장 좋은 방법입니다. 실온에서 해동하면 세균이 번식할 수 있기 때문입니다.
▶ 남은 순두부 활용법은?
- 신선한 질감고 영양소를 보존: 남은 순두부는 신선도가 굉장히 중요합니다. 그래서 빠르게 소비를 하는 것이 좋은데 이를 오래 보관하시는 경우들도 많습니다. 이유는 맛있고 순두부의 부드러운 질감 때문에 다양한 요리에 활용할 수 있기 때문입니다.
- 조리 할 때 유의사항: 냉동 이후에 해동한 순두부의 식감은 좀 뭐랄까 물컹물컹 하다? 입니다. 그래서 식감이 좀 변한 순두부는 국물 요리 또는 볶음 요리 등에 사용하는 것이 최고의 활용법입니다.
▶ 남은 순두부 활용 요리 종류 및 요리방법
■순두부 찌개 요리 활용법
- 재료: 남은 순두부, 돼지고기, 고춧가루, 파, 마늘, 육수(멸치 또는 다시마로 우려냄)
- 요리방법: 돼지고기랑 양념(마늘, 고춧가루)를 볶아서 향을 내줍니다. 그리고 육수를 넣은 다음 좀 끓여 줍니다. 그 다음 순두부를 넣고 5 ~ 10분 정도는 더욱 푹 끓여주면 아주 부드러우면서 깊은 맛의 찌개가 완성됩니다.
■순두부 샐러드 요리 활용법
- 재료: 남은 순두부, 어린잎 채소, 방울토마토, 발사믹 드레싱이 필요합니다.
- 요리방법: 순두부의 물기를 빼줍니다. 한입 크기로 잘라서 샐러드 채소들과 같이 버무려 주시고 그 위에 발사믹 드레싱을 뿌려줍니다. 그럼 아주 맛좋은 순두부 샐러드가 완성됩니다.
■순두부 비빔밥 요리 활용법
- 재료: 남은 순두부, 밥, 선호하는 나물들(제철나물)시금치나 참나물 등, 고추장, 참기름
- 요리방법: 순두부는 적당한 크기로 부숴서 밥이랑 나물, 고추장, 참기름을 넣고 비벼 주면 됩니다. 이때 선호도에 따라서 계란을 노른자 깨지 않고 넣어 주는 것도 좋습니다.
■순두부 두부 튀김 요리 활용법
- 재료: 남은 순두부, 튀김가루, 소금, 기름
- 요리방법: 순두부를 한입 크기 정도로 잘라 줍니다. 그리고 튀김가루를 묻혀 주고 기름에 바삭하게 튀겨 줍니다. 이 두부가 튀겨 지나? 궁금해 하시는 분들이 있지만 이미 흑백요리사라는 프로그램에서 다양한 요리를 만들었고 튀기기도 했다는 것에서 걱정하지 마시기 바랍니다. 그렇게 튀겨진 순두부로 튀기면 속은 촉촉 겉은 아삭아삭 하듯이 식감이 최고 입니다.